制氮機廠家淺談氮氣在啤酒行業的應用

現在氮氣在各個領域的應用都非常廣泛，尤其是在啤酒生產行業，氮氣的使用是非常多的，每個啤酒生產廠家不論是規模大小、裝備水平以及工藝特點等不同，但對于用氮氣的使用主要是：發酵罐備壓、洗滌；清酒罐備壓；包裝、二次抽真空；頂氣、頂酒、過濾過程的氮氣保護。下面就由制氮機廠家-蘇州華陽給大家介紹一下氮氣在啤酒行業的應用，具體內容如下：

1、發酵罐備壓
  發酵初期供氧的目的是為了酵母繁殖的需要，發酵后期要防止氧氣的進入。發酵后期進入氧氣，不利于雙乙酰的還原，使酒有“生青味”，而且如麥汁氧化嚴重的話，還會導致雙乙酰含量增高，所以在發酵后期可運用氮氣做保護氣體，隔絕與氧氣的接觸，在此階段還可利用氮氣洗滌嫩啤酒液，以除去啤酒的不良揮發性氣味，如乙醛、揮發性硫化物，以改善啤酒的口味，加速啤酒的成熟，縮短發酵周期，然后再用氮氣在發酵罐內充壓送酒。

  2、清酒罐備壓
  管道內存在空氣，清酒罐內也有空氣，當啤酒從過濾系統進入清酒罐系統時，管內或罐內的空氣就會流入啤酒，增加含氧量。為了防止這種情況的發生，可在清酒罐系統內充入氮氣，將罐內和管內空氣排出，就可大大減少啤酒含氧量在清酒罐系統的增加，也避免了在此過程中雙乙酰量的再度回升。

  3、包裝、二次抽真空
  我們知道灌裝系統的啤酒含氧量的增加影響非常大。在實踐中，由于灌裝機結構不同所采取的灌裝工藝也不同，而zui大的區別是灌裝的預壓氣體是空氣還是惰性氣體。如果用空氣做預壓氣體，無論灌裝機結構如何，只要是用無菌空氣做預壓氣體，啤酒里的含氧量就無疑大為增加，只是增加的量稍有差別，所以，肯定不應當用無菌空氣做預壓氣體，否則，酒的質量就會下降。

  4、頂氣、頂酒、過濾
  在頂氣、頂酒、過濾以及其它啤酒輸送過程中，以氮氣做備壓，也就是氮氣的壓力作輸送酒液的動力，可以使啤酒盡可能少與空氣接觸，以降低溶解氧，保持啤酒的風味質量和非生物穩定性。

看完本文，可以看出氮氣在啤酒行業應用甚廣，氮氣也給我們的生活帶來了很多便利。本文是由制氮機廠家-蘇州華陽整理發布的，希望對大家有所幫助。如還有其他疑問，歡迎咨詢蘇州華陽氣體設備有限公司，我們將竭誠為您解答！歡迎有意向的客戶前來咨詢！